パンの世界 基本から最前線まで （講談社選書メチエ） [ 志賀勝栄 ] この本を読むのは2回目。前回はパンに関する予備知識がゼロだったのですが、天然酵母のフランスパンやライ麦１００％のドイツパンを食べてみて、少しだけ知識が増えたので、もう一度読んで…